古樹(shù)貢餅
詮釋好熟茶
好原料 | 環(huán)境是基礎(chǔ)
好熟茶需要上好的原料制作。優(yōu)質(zhì)的原料發(fā)酵熟茶，諸如宮廷特級(jí)芽料發(fā)酵、春茶發(fā)酵和古樹(shù)原料發(fā)酵等更有利于制作口感豐富、香氣純粹的熟茶。
好原料均來(lái)自生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)。好原料發(fā)酵的熟茶從外觀上觀察條索完整勻齊，光澤明亮，沖泡時(shí)水浸出物含量豐富，茶湯粘稠紅濃油亮泛金圈且富有果膠質(zhì)感，沖泡后散開(kāi)的茶底完整無(wú)斷葉殘梗，鮮活油潤(rùn)富有彈性。
好技術(shù)| 發(fā)酵是命脈
對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，發(fā)酵度把控度關(guān)系到內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的程度和口感滋味，恰到好處的發(fā)酵程度能夠最大限度保留熟茶的活性，使茶湯具有油潤(rùn)感和越陳越香的基礎(chǔ)。
同時(shí)發(fā)酵環(huán)境也尤為重要。通過(guò)數(shù)控方式控制茶葉發(fā)酵溫濕度、茶葉內(nèi)菌群、茶葉發(fā)酵程度等方式發(fā)酵而成的普洱熟茶品質(zhì)穩(wěn)定，更為豐富有層次。
好倉(cāng)儲(chǔ)| 儲(chǔ)藏是關(guān)鍵
普洱熟茶在制作完成之后，茶葉屬性在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化較為緩慢，但這并不意味著普洱熟茶不需要后期的存放。
良好的倉(cāng)儲(chǔ)能讓好熟茶擁有更優(yōu)越的轉(zhuǎn)化環(huán)境，尤其是它濃郁的香氣和茶湯里的甜度，都十分明顯。干凈的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，對(duì)于普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化十分重要，干凈的倉(cāng)儲(chǔ)避免茶葉吸附異雜味，從而保持茶葉本來(lái)的特性。
【德鳳貢餅】倉(cāng)儲(chǔ)：在避光的前提下具備通風(fēng)的條件，適當(dāng)?shù)目諝饬魍◣椭幸婢旱姆毖?，?yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的溫度和濕度。
